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家常菜红烧黄骨鱼
家常菜红烧黄骨鱼

家常菜红烧黄骨鱼

准备时间:20分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.01.21 12:05

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主料

  • 黄骨鱼 :三条

辅料

  • 油 :适量
  • 白糖 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 黄酒 :适量
  • 适量
  • 葱 :适量
  • 干辣椒 :适量
  • 花椒6~7粒
  • 大蒜适量
  • 青椒适量
  • 开水 :适量

具体步骤

  • 家常菜红烧黄骨鱼的做法图解一
    第一步
    1.将处理好的黄骨鱼清洗干净,鱼身抹少许盐,再加入黄腌制15分钟。
  • 家常菜红烧黄骨鱼的做法图解二
    第二步
    2.姜切丁,蒜拍末,青椒切丝,干辣椒切小块,葱白部分斜切成丝,葱绿部分切成葱花。
  • 家常菜红烧黄骨鱼的做法图解三
    第三步
    3.热锅中放油,下几粒花椒,爆香后再入姜蒜,稍稍翻炒。
  • 家常菜红烧黄骨鱼的做法图解四
    第四步
    4.放入黄骨鱼,两面煎至微黄。
  • 家常菜红烧黄骨鱼的做法图解五
    第五步
    5.倒入热开水,大概与鱼身持平。
  • 家常菜红烧黄骨鱼的做法图解六
    第六步
    6.调入盐、生抽、老抽、料,再放入葱白丝,大火烧开。
  • 家常菜红烧黄骨鱼的做法图解七
    第七步
    7.持续用大火烧至汤只余1/4,下入辣椒,加适量白糖,收汁,装盘,撒葱花即可。

烹饪技巧

  • 要用大火来收汁,这样鱼肉比较嫩。因为黄骨鱼比较腥,所以要事先用料酒腌一下。

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