自制老式面包

具体步骤

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  第一步
  1.酵头：高粉150克、糖12克、酵母4克、水120克放入小盆中搅拌均匀。
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  第二步
  2.盖上湿布发酵。
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  第三步
  3.除黄油外的主面团材料放入面包桶。
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  第四步
  4.再将发酵成蜂窝状的酵头撕小块放入面包桶里。启动面包机，和面15分钟。
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  第五步
  5.一个程序结束后，加入软化的黄油再继续一个程序15分钟。
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  第六步
  6.室温发酵至2倍大小大约50分钟。
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  第七步
  7.取出面团排气，平分成8份，静置几分钟。
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  第八步
  8.将面团搓成长条。
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  第九步
  9.对折后向一个方向搓几圈。
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  第十步
  10.卷成麻花状后，将一头塞入另一头的孔洞中。
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  第十一步
  11.做好余下的面团，放入涂了黄油的烤盘。
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  第十二步
  12.放入没通电的烤箱内发酵，烤箱里再放一盘热水。
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  第十三步
  13.发酵结束。
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  第十四步
  14.烤箱預热后，200度上下火，中下层，约30分钟。
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  第十五步
  15.面包出炉后立即在面包表面刷一层黄油，晾凉后装袋密封保存。