自制原味冰淇淋

具体步骤

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  第一步
  1.准备好材料
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  第二步
  2.蛋白、蛋黄分离在无油无水的容器里
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  第三步
  3.蛋白滴柠檬汁打至粗泡加3分之1白砂糖
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  第四步
  4.打至细腻加3分之1白砂糖
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  第五步
  5.打至纹路清晰加最后3分之1白砂糖
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  第六步
  6.低速打整理蛋白打至硬性发泡，打好的蛋白用保鲜膜包好放冰箱冷藏
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  第七步
  7.淡奶油打至纹路清晰加入炼乳拌匀
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  第八步
  8.一次性加入蛋黄拌匀
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  第九步
  9.加入3分之1蛋白与蛋黄糊拌匀，分3次加入蛋白拌匀
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  第十步
  10.拌匀后的冰淇淋糊装入保鲜盒密封冷冻6小时以上，或冷冻过夜
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  第十一步
  11.冻好后用挖球器挖成冰淇淋球，可以加入果酱或水果一起吃