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豇豆炒肉是一道家常菜,主要材料为豇豆和里脊肉。制作过程包括:里脊肉切薄片后加入料酒和淀粉,搅拌均匀后静置15分钟;豇豆洗净切成寸段,在沸水中焯水1分钟后冲掉浮沫沥干备用,蒜切碎末;锅热油,加入蒜末炒香,将腌渍好的肉片放入划炒至变色;调入姜粉、糖、生抽后继续划炒,加入豇豆段,大火翻炒至熟软后调入盐,将锅内汤汁收干;淋入香油和味精后,关火搅拌均匀即可。
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酒肉族
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