甜品巧克力裱花蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.蛋糕材料：鸡蛋 5个，低筋面粉 80克、糖75克（蛋白55克，蛋黄20克），玉米油40克、牛奶40克，可可粉 20克、盐1克，白醋几滴 蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入糖、油、牛奶、盐搅拌均匀，筛入低粉与可可粉，将面糊切拌均匀；
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  第二步
  2.蛋白一定要放入无油无水的容器里，加入几滴白醋分三次加入55克糖，打至干性发泡；
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  第三步
  3.取三分之一蛋白放到可可蛋黄盆里，翻拌混合，注意别太用力，也别搅打，防止起筋；
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  第四步
  4.把上一步的面糊倒回蛋白盆
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  第五步
  5.翻拌均匀，翻拌好的面糊细腻有光泽，流动性好，质感轻盈；
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  第六步
  6.把拌好的面糊倒入模具，震出大泡，6寸心型模1个
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  第七步
  7. 3寸圆模2个，放入已经预热好的烤箱，下层，150度，60分钟即可； 出炉后的蛋糕，立刻在从距离台面30厘米的高度摔一下，震出热气。这样防止蛋糕内部热气因为热胀冷缩，导致蛋糕收缩；倒扣至蛋糕完全放凉，脱模即可。
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  第八步
  8.抹面裱花材料：淡奶油150克，糖10克，可可粉10克，巧克力30克 抹面裱花的做法：巧克力隔水融化
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  第九步
  9.淡奶油放入盆中，加糖打至不可流动，筛入可可粉，打至打到出明显的纹路
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  第十步
  10.加入融化的巧克力拌匀即可。
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  第十一步
  11.将心型蛋糕放入到裱花台上，抹匀打发好的淡奶油
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  第十二步
  12.上面再放上一个3寸小蛋糕，挤上玫瑰花即可。