自制蔓越莓杯子蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.将蛋白与蛋黄分离，将蛋白盛装在无油无水的容器里。
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  第二步
  2.蛋黄装在干净的容器里。
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  第三步
  3.在蛋黄里加入10克白砂糖，搅拌均匀。
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  第四步
  4.加入色拉油，搅拌均匀。
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  第五步
  5.加入牛奶，搅拌均匀。
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  第六步
  6.加入过筛的低筋面粉。
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  第七步
  7.搅拌均匀，盖上湿布放一边，备用。
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  第八步
  8.在蛋白中挤入几滴柠檬汁。
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  第九步
  9.用电动打蛋器打至粗泡状态，加入20克白砂糖，打发均匀。
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  第十步
  10.加入20克白砂糖，继续打发到绵密泡沫状。
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  第十一步
  11.加入20克白砂糖，打至湿性发泡，如图，蛋白霜呈细腻状态，提起打蛋器，能拉起弯勾状。
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  第十二步
  12.将打发好的1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀（象炒菜一样翻拌）。
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  第十三步
  13.再加入1/3蛋白霜，翻拌均匀。
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  第十四步
  14.将拌好的蛋糊全部倒入剩下的1/3蛋白中，翻拌均匀。
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  第十五步
  15.将拌好的蛋糕糊倒入烘焙纸杯中，装8成满即可。
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  第十六步
  16.放入蔓越莓。
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  第十七步
  17.烤箱预热180度，上下火烤25分钟左右。
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  第十八步
  18.瞧~涨成小胖子啦~
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  第十九步
  19.可以美美的享受啦~不要追求低温不裂开，其实这样适当裂开几道缝的蛋糕口感更加的松软细腻，组织相当有弹性。