喷香的肉沫包子

具体步骤

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  第一步
  1.先和一部分面粉，这部份加入所有的材料，可以取一半或三份之一的面粉，加入水，炼奶，白糖，酵母粉。和好面后放入冰箱冷藏一夜。
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  第二步
  2.把第一步做的面团取出，撕成碎片
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  第三步
  3.加入剩余的面粉和水，揉至三光
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  第四步
  4.放到温暖处发酵冬天8-10小时，夏天2-4小时
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  第五步
  5.剁好肉馅，加入油，盐，葱花，一点水，搅拌好
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  第六步
  6.发酵好的面团，揉去多余气体。
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  第七步
  7.取食用碱粉或苏打粉适量，加入水中，揉至面团没有酸味，可以边揉加加，至不粘手
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  第八步
  8.取一小部分面团，来回多次赶面排气，至这种程度就差不多可以了
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  第九步
  9.赶成中间厚周边薄的面皮，包入肉馅，收口
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  第十步
  10.包好了。
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  第十一步
  11.冷水上锅蒸大约十五到二十分钟，关火，闷二十分钟，即可食用
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  第十二步
  12.松软！