自制芒果班戟

具体步骤

• 
  第一步
  1.准备好所有材料。
• 
  第二步
  2.将一个鸡蛋和一个蛋黄打入盆内。
• 
  第三步
  3.将20克糖粉倒入盆里，用打蛋器打散，不要打的太快，太久，以免鸡蛋起泡。
• 
  第四步
  4.然后倒入200ml牛奶，与鸡蛋液混合均匀。
• 
  第五步
  5.将15克黄油隔热水融化。
• 
  第六步
  6.将分类材料筛入牛奶鸡蛋液中。
• 
  第七步
  7.用刮刀拌匀到没有颗粒。
• 
  第八步
  8.混合液过筛一次，过滤掉其中的颗粒。
• 
  第九步
  9.将黄油倒入混合液，搅拌均匀，不要搅拌到很多泡，要轻柔的搅拌，最好是取去一部分，混合液与黄油做乳化作业，再倒回剩下的混合液中搅拌均匀，同样要轻柔，不要搅拌出泡。
• 
  第十步
  10.混合好的液体比较像淡奶油的浓稠度。
• 
  第十一步
  11.取平底不粘锅，（我用的是6寸的平底锅。）最小火稍微热一下锅，要一汤匙面糊倒入平底锅，摇动锅，将面糊铺满铺平，小火煎到表面冒起来就是煎好了。（如图）
• 
  第十二步
  12.煎好的饼皮轻轻用铲刀铲起边缘马上就会掉落下来，将他们放在一张油纸上，每一张饼皮都要铺平，这样叠好。
• 
  第十三步
  13.用油纸把饼皮包好，放入冰箱冷藏室冷藏半小时左右。
• 
  第十四步
  14.冰皮冷藏的时候，将芒果去皮。
• 
  第十五步
  15.切成条状备用。
• 第十六步
  16.取适量淡奶油，加入适量细砂糖（奶油与细砂糖的比例为10:1）将淡奶油打到9分发，能裱花的状态备用。
• 
  第十七步
  17.从冰箱里取出饼皮，一张张的撕开。
• 第十八步
  18.取一张饼皮，放上适量奶油
• 
  第十九步
  19.放一条芒果。
• 
  第二十步
  20.再加一点奶油到芒果上面。
• 
  第二十一步
  21.把奶油包起来。
• 
  第二十二步
  22.包成一个方形，这样一个班戟就做好了。
• 
  第二十三步
  23.以此类推，做好其他的班戟。
• 
  第二十四步
  24.好吃又简单的班戟就做好了。
• 
  第二十五步
  25.美美哒。