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家常菜五香酥炸排骨
家常菜五香酥炸排骨

家常菜五香酥炸排骨

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.02.13 10:29

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主料

  • 猪排骨 :500

辅料

  • 酱油适量
  • 辣椒粉 :适量
  • 葱 :适量
  • 料酒 :适量
  • 适量
  • 白糖 :适量
  • 五香粉 :适量

具体步骤

  • 家常菜五香酥炸排骨的做法图解一
    第一步
    1.将排骨改刀成小块,用水冲洗干净,沥干水分后 加入1勺料、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段,拌匀后腌制2小时;
  • 家常菜五香酥炸排骨的做法图解二
    第二步
    2.中途取出翻面,确保腌制的均匀;
  • 家常菜五香酥炸排骨的做法图解三
    第三步
    3.提前将腌好的排骨拿出,沥干腌制的汁水,油锅加油烧至5成热时,投入排骨,改成中火慢慢炸至,小心溅出的油烫伤哈,待锅中的排骨开始变黄,约7成熟时即可捞出;
  • 家常菜五香酥炸排骨的做法图解四
    第四步
    4.为了确保排骨的酥脆,我建议复炸一次,如果觉得麻烦也可以省略,只是口感上可能略有差异,将锅中的余油开大火加热到8成熟,看到锅中开始出青烟,然后投入之前炸好的排骨,一定要小心油很烫啊,炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。
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烹饪技巧

  • 炸好的排骨要晾一会,刚出锅的很烫,如果腌制时间很短,或者肉质很厚的话,可以在出锅时撒一点细盐。

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