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美味的鲜肉粽
美味的鲜肉粽

美味的鲜肉粽

准备时间:30分钟
烹饪时间:2小时
发布时间:2018.03.09 11:26

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主料

  • 老抽 :2勺
  • 五花肉250
  • 盐 :2勺
  • 糯米700
  • 粽叶 :50片

辅料

  • 鸡精 :1小勺
  • 胡椒 :1小勺
  • 料酒 :2小勺
  • 糖 :1小勺
  • 生抽 :1小勺

具体步骤

  • 美味的鲜肉粽的做法图解一
    第一步
    1.五花肉切块加盐、老抽、糖、料、生抽、鸡精腌制过夜
  • 美味的鲜肉粽的做法图解二
    第二步
    2.糯米泡三小时,沥干加少量盐、老抽拌匀备用
  • 美味的鲜肉粽的做法图解三
    第三步
    3.鲜粽叶开水泡半个小时,洗干净沥干
  • 美味的鲜肉粽的做法图解四
    第四步
    4.取两片弯成漏斗
  • 美味的鲜肉粽的做法图解五
    第五步
    5.放一勺米压紧
  • 美味的鲜肉粽的做法图解六
    第六步
    6.放两块肉
  • 美味的鲜肉粽的做法图解七
    第七步
    7.放米压实
  • 美味的鲜肉粽的做法图解八
    第八步
    8.多余的叶子折起来
  • 美味的鲜肉粽的做法图解九
    第九步
    9.系上棉绳
  • 美味的鲜肉粽的做法图解十
    第十步
    10.开水煮沸下粽叶大火开锅,小火煮两个半小时
  • 美味的鲜肉粽的做法图解十一
    第十一步
    11.关火后焖两小时,取出过两遍冷水沥干即可

烹饪技巧

  • 我包枣粽糯米都是泡一夜的,黏黏糯糯的很好吃,肉粽的糯米我泡了两个小时但总结一下还是不要泡,直接洗干净用老抽和盐腌制一下就好了,因为泡过的糯米配上五花肉会有点腻,热吃就不好吃了,冷凉了口感还是一样的,不过我只吃热的粽子,所以会觉得不泡更好之前用的都是干粽叶,需要泡一夜,洗干净,煮沸再冲洗,这次图省事在淘宝买的鲜粽叶,开水烫半个小时就好,可事实证明,鲜粽叶完全没有干粽叶香,下次还是不能怕费事啊

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后厨的点点

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