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1、这道菜的秋葵要选用小一些细一些的,这样刚好卷一圈半,粗了就卷不起来。2、煎时培根开口处一定要朝下,煎一会它就粘住了,之后要小心用筷子翻动。如果觉得不好操作,可以用牙签固定。3、培根本来就含油,所以我只放了少许油,要菜色好看可多放些油。4、秋葵绰水时,在沸水中放少许油既能保持秋葵的青绿,又能去除其涩。绰水的时间不可长,1分钟即可,保持秋葵的口感脆嫩。
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