酱肉大包是一款以面粉、瘦肉、酵母搭配面酱制作而成的包子，特别适合早餐食用。瘦肉剁碎后加入面酱、食盐等调料搅拌均匀后做成包子上锅蒸熟即可食用。皮薄汁多的酱油大包是北方人的最爱，一般街头小巷都可以买到。加入了豆瓣酱的包子，吃起来汤汁特别多，味道特别香浓。
俺做面食的手艺很一般，一直很郁闷为啥买来的包子表皮那么光滑，俺家的都是疙瘩？后来总结了一下，第一，是不是因为俺是手揉面不是机器搅的面，所以面团不够光滑？第二，是不是因为最后包的时候，我的面皮是用手按平的，不是用擀面杖擀成的，面团有很多气泡，所以表皮不够光滑？关于第一条，俺家的面包机已经在路上了，估计两天之后能到货，到时候看看机器搅的面团光滑度是否能够有所提高。至于第二条，因为前几回包子都是俺妈包的，我让她擀皮她死不依，她说手按就能成形，干嘛要用擀的，俺很无奈，下回自己擀皮包了试试，如果还是这种疙瘩皮，我就要考虑是不是面粉或者水面比例的问题了。
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