午餐血豆腐

具体步骤

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  第一步
  1.鸭血2块、豆腐1块全部洗净。
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  第二步
  2.炒锅加水放入少许食盐烧开，豆腐切大块放入开水中焯1分钟后盛出。
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  第三步
  3.同样焯好鸭血备用。
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  第四步
  4.准备好肉末和豆瓣酱。
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  第五步
  5.再准备好葱末、蒜末、姜末和花椒。
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  第六步
  6.调好勾芡的水淀粉。
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  第七步
  7.炒锅倒油烧热后放入花椒粒，小火炒香后，盛出花椒冷凉。
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  第八步
  8.晾凉后的花椒用擀面杖捻成末备用。
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  第九步
  9.把豆瓣酱倒入锅中小火炒香出红油。
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  第十步
  10.再放入姜末和一半葱末、蒜末炒香。
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  第十一步
  11.再把肉末倒入锅中煸炒至肉末变色散开。
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  第十二步
  12.然后放入鸭血和豆腐炒匀后焖炖约2分钟，使鸭血和豆腐入味。
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  第十三步
  13.2分钟后，倒入水淀粉勾芡。
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  第十四步
  14.撒入另一半葱末和蒜末用锅铲推匀即可盛出。
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  第十五步
  15.血豆腐盛出装盘后，撒上捻碎的胡椒粒。