自制紫葡萄果酱

具体步骤

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  第一步
  1.将柠檬洗净、对切后榨汁，取28g；
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  第二步
  2.将葡萄的蒂头剪掉，洗净沥干；
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  第三步
  3.将葡萄放入沸水中烫1分钟即捞起；
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  第四步
  4.放入凉水中，放凉后取出；
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  第五步
  5.对半切开取出葡萄籽（葡萄籽取出后亦可留着备用）；
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  第六步
  6.将葡萄皮剥除，葡萄皮保留；
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  第七步
  7.将果酱瓶洗净，沸水完全浸泡进行热消毒20分钟；
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  第八步
  8.捞出倒扣沥干；
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  第九步
  9.将葡萄皮、凉开水与冰糖倒入铜锅内搅拌均匀，以中小火加热并搅拌；
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  第十步
  10.加热至冰糖完全溶化，捞出葡萄皮与籽并压出汁液；
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  第十一步
  11.将葡萄果肉与柠檬汁放入铜锅中一起熬煮；
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  第十二步
  12.并将涩汁去除；
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  第十三步
  13.持续搅拌直到103℃时转入小火，将葡萄划开后即关火；
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  第十四步
  14.将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣；倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放进冰箱中冷藏；
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  第十五步
  15.果酱成品，即可食用。