「手工美食」香酥嫩蛋挞

具体步骤

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  第一步
  1.挞皮材料：黄油60克 细砂糖30克 鸡蛋1个 低筋面粉120克 盐1克
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  第二步
  2.室温软化的黄油加糖
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  第三步
  3.用电动打蛋器打到变白至糖融化
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  第四步
  4.分次加入蛋液搅打均匀
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  第五步
  5.每次都要黄油完全吸收蛋液后在加下一次，避免油水分离。
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  第六步
  6.筛入低粉、盐
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  第七步
  7.用刮刀拌匀无干粉
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  第八步
  8.将拌好的材料装入保鲜袋，
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  第九步
  9.整理后卷起来放冰箱冷藏一小时
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  第十步
  10.取出冷藏好的材料，用擀面杖直接擀成4-5mm的薄片
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  第十一步
  11.剪开揭掉保鲜袋的上层
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  第十二步
  12.用合适的模具压出形状（如果面团变软不好取下，立马放冰箱冷冻几分钟）
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  第十三步
  13.将切好形状的面片放入挞模，紧贴在模中，然后轻轻按压，直至面团均匀的布满挞模，注意边缘要比模具高出2mm挞底就做好了
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  第十四步
  14.在挞底底部扎些小孔防止鼓起
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  第十五步
  15.然后放入烤盘中摆好
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  第十六步
  16.送入预热好的烤箱中层，180度约15-18分钟
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  第十七步
  17.出炉后脱模晾凉备用
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  第十八步
  18.挞馅材料:奶油奶酪50克 牛奶40克 小号鸡蛋1个净重（35克） 玉米淀粉10克 糖15克
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  第十九步
  19.室温软化的黄油加糖
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  第二十步
  20.用电动打蛋器打到变白至糖融化
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  第二十一步
  21.加入牛奶搅匀
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  第二十二步
  22.加入一颗小号鸡蛋再次搅匀，使奶酪糊没有大的颗粒，有点小颗粒不要紧，后面还要过筛。
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  第二十三步
  23.加入玉米淀粉
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  第二十四步
  24.搅匀后过筛，使奶酪糊更加细腻
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  第二十五步
  25.将奶酪糊注入挞模8分满
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  第二十六步
  26.樱桃去核切成颗粒
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  第二十七步
  27.放入挞馅里
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  第二十八步
  28.烤箱180度上下火烤10分钟左右见挞馅鼓起就可以出炉了