美味的歌乐山辣子鸡

具体步骤

• 第一步
  1.1 将鸡肉切成 1.5 – 2 厘米见方的小块。姜切片，葱切细丝，干辣椒切开。 2 将鸡肉放置到碗中，加酱油，料酒，味精，盐，姜片少许，少许花椒。拌匀，腌制 25 – 30 分钟。 3 锅里倒入300g油，烧至5成热改文火，辣椒将辣椒籽分离，下辣椒过油30秒捞起。 4 改用大火将辣椒油烧至10成热，下鸡块炸。炸至姜黄色以后，盛出放置一会儿后，再次下锅炸。然后出锅
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  第二步
  2.腌制30分钟，一夜最好
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  第三步
  3.葱姜蒜
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  第四步
  4.辣椒剪开过油
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  第五步
  5.备用
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  第六步
  6.五六成油温过第一遍
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  第七步
  7.九成油温过第二遍
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  第八步
  8.葱姜蒜爆香，下辣椒，鸡丁，翻炒出锅，ok！