好吃的节瓜粉丝烧肉煲

具体步骤

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  第一步
  1.将食材准备好。
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  第二步
  2.把节瓜横切成2厘米的厚片。
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  第三步
  3.粉丝用清水泡软后，沥干水备用。
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  第四步
  4.大火烧锅煮水，水开后，下鸡杂、烧肉氽水30秒。主要是去除沾在肉面的香火味及烟尘。
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  第五步
  5.沥干水后，盛起备用。
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  第六步
  6.大火烧锅至6分热，下花生油，再下步骤5中的烧肉，煸炒出部分油脂及肉香味，留尾油，盛起备用。
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  第七步
  7.用尾油爆香姜片、拍蒜，再下步骤2的节瓜片，翻炒片刻。
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  第八步
  8.再下步骤6炒过后的烧肉，炒匀，下盐、鸡精和白糖调味。
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  第九步
  9.再下蚝油，翻炒均匀。
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  第十步
  10.溅入料酒炒匀，再加入没过食材的开水，焖煮5分钟。
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  第十一步
  11.另取一砂锅，将泡软后的粉丝，铺垫在锅中。
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  第十二步
  12.当步骤10中的焖煮汤汁收汁差不多时，下氽水鸡杂，炒匀后，将所有食材连同汤汁倒入步骤11的砂锅中。
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  第十三步
  13.再开大火将砂锅再度煮开，即可出锅。
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  第十四步
  14.出锅，用筷将砂锅底面上的粉丝略拌起，整理，即成。