「手工美食」花形酥

具体步骤

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  第一步
  1.准备食材。 水油皮：低筋面粉150克、猪油20克、盐1克、水60毫升、白糖10克。 油酥：低筋面粉110克、猪油50克； 馅料：红豆沙320克。 辅料：红色食用色素2滴、水10克。
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  第二步
  2.将水油皮的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。
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  第三步
  3.将油酥的所有材料混合在一起揉成表面光滑的面团，然后静置半个小时。
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  第四步
  4.将水油皮和油酥分别分割成8个重量一样的小面团。
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  第五步
  5.用水油皮把油酥包住。
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  第六步
  6.静置十分钟。
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  第七步
  7.取一个小面团，然后擀成长条状面饼。
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  第八步
  8.将面饼由一头卷起。
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  第九步
  9.将所有面团都卷好后，静置十分钟。
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  第十步
  10.将醒好的面卷再次擀成长条状面饼。
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  第十一步
  11.再将面饼由一头卷起。
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  第十二步
  12.第二次将所有面团都卷好后，再静置十分钟。
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  第十三步
  13.将醒好的面卷擀成圆形。
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  第十四步
  14.包入40克左右的红豆沙馅。
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  第十五步
  15.将面团接口收紧，朝下放在面板上静置十分钟备用。
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  第十六步
  16.将面团压扁。然后用刀在边缘处切12个斜口。
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  第十七步
  17.把刀口部分翻转一下，让内馅豆沙朝上。
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  第十八步
  18.食用色素兑10毫升水，然后搅拌匀均。
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  第十九步
  19.用筷子占上食用色素，在菊花酥的中间位置点六个红点。然后放入预热好的烤箱，上下火180度烤20分钟即可。