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菜谱

彩椒雪花牛肉粒

美味的彩椒雪花牛肉粒

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.07.18 08:39

彩椒雪花牛肉粒是由小排和辣椒等为主要材料，搭配糖油等配料烹饪而成的。制作的步骤不会特别复杂，食材也普通常见。香辣可口的辣椒，还有香嫩的牛肉。这道菜很容易就学会了，并且这是一道老少咸宜的菜哦，真的是十分有特色又好吃的一道菜呢。

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主料

辅料

第一步

1.准备好食材，牛肉放至室温后，切成0.5~1cm见方的小丁。我的牛肉已经提前解冻切丁了；
第二步

2.将牛肉丁用厨房用纸吸干表面水分，直至摸上去不粘手也不会黏住厨房用纸；
第三步

3.在牛肉表面撒上适量的盐和现磨黑胡椒，用手揉捏均匀，放在一边腌制15~20分钟；
第四步

4.洋葱，彩椒切成与牛肉差不多大小的块；
第五步

5. 铸铁锅不用放油，大火加热至冒烟，放入牛肉粒；
第六步

6. 将牛肉粒煎至四面都微微发焦，盛出备用；
第七步

7.蒜去皮后切厚片，重新加热锅子，小火放入蒜片煎香。这里如果煎牛肉渗出的油脂很多，可以不用放油了。如果少的话，就适当加些食用油。然后加入洋葱片，继续小火煸炒至洋葱透明；
第八步

8.加入彩椒片，转大火稍稍煸炒一下；
第九步

9.加入牛肉粒，蚝油，盐，糖，翻炒均匀；
第十步

10.出锅前根据个人口味，淋少许麻油和现磨黑胡椒，就可以吃啦~

1.牛肉一定要在室温的情况下来进行料理；2.牛肉表面的血水一定要吸干，这一点非常重要；3.牛肉的调味不要过重，以免掩盖了它自身的香气；4.煎牛肉的锅子一定要热，这样才能迅速使其表面焦糖化，锁住肉汁；5.喜欢黑椒口味的，可以用黑椒酱代替蚝油，或者做成沙茶味等等，都很好吃；6.整个炒制过程，一般不会超过5分钟，要掌握好时间，防止肉质变老，口感变差。