家常菜水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.黄豆牙摘除根，洗净备用。
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  第二步
  2.千张1张洗净，切成丝备用。
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  第三步
  3.猪里脊肉洗净。
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  第四步
  4.切成薄片，加入食盐、料酒、生抽、淀粉和食用油抓匀腌制10分钟。
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  第五步
  5.准备配料：姜末、蒜末、葱末、花椒、干辣椒、1勺豆瓣酱。
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  第六步
  6.炒锅倒油，先倒入豆芽炒至断生后盛出，垫在容器底部备用。
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  第七步
  7.炒锅加热后倒油，下花椒、干辣椒、豆瓣酱、姜末，煸出红油。
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  第八步
  8.再放入一半蒜末炒出香味。
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  第九步
  9.往锅中加入高汤煮开。加适量食盐和生抽调味。
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  第十步
  10.下入千张丝，煮熟后捞出放在豆芽上。
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  第十一步
  11.火腿肠切片备用。
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  第十二步
  12.锅内水再次煮沸后用筷子放入肉片。
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  第十三步
  13.著至肉片变色，约1分钟后即可关火，盛入垫了豆芽和千张丝的容器中。
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  第十四步
  14.放上火腿片。
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  第十五步
  15.撒上蒜末、葱末、胡椒粉，炒锅洗净，再次倒入油，烧至9成热后关火，浇在蒜末和葱末上即可。