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卤猪蹄
美味的卤猪蹄
美味的卤猪蹄

美味的卤猪蹄

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.03.14 11:56

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主料

辅料

  • 蒜瓣 ：五颗左右
  • 花椒 ：根据个人口味
  • 八角 ：3颗
  • 丁香 ：比茴香略少
  • 砂姜 ：三片
  • 桂皮 ：二指长宽
  • 香叶 ：五六片
  • 小茴香 ：三指头抓一抓
  • 盐 ：适量
  • 干辣椒 ：根据个人口味
  • 生姜 ：大拇指大小
  • 白糖 ：小小半碗
  • 鸡精 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1.第一步，洗净猪蹄，并冷水下锅，倒入适量料酒加入生姜片大火煮开，约20分钟后取出凉干水分。
  • 第二步
    2.将所有香料清洗干净，捞出晾干水分
  • 第三步
    3.第三步，干锅倒入适量油，放入准备好的白糖，翻炒直至糖融化变成黑色浆糊状后加入开水（大半碗左右，加水时小心溅手上），搅拌一下即可出锅待用。
  • 第四步
    4.第四步，取一干锅放入清洗好的香料，生姜片，干辣椒等，然后倒入汤水和糖水，再加入酱油，料酒，盐巴，鸡精，然后放入猪蹄开中小火煮20分钟后关火，放置1—2小时即可食用。

烹饪技巧

  • 第一次猪猪蹄的水可以留着后面做卤水用，比白开水好多了。前提是猪蹄要在此之前清洗干净

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卤猪蹄 卤猪蹄
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卤猪蹄是一道做法简单，用时段的一道美食。卤猪蹄它里面所含的营养丰富，味甘，可以清热解毒、治疗口渴，对于一些减肥人士是非常好的选择，可以在家制作这道菜。还可以防癌……

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