美味的清炖鲟龙鱼头

具体步骤

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  第一步
  1.鱼头室温下化冻；
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  第二步
  2.化冻后用清水冲洗干净，将鱼唇部位用剪刀一分为二（太大）；
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  第三步
  3.锅中入清水，加入葱片、姜片、料酒，
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  第四步
  4.水烧至温热时，将鱼头放入锅中，大火烧至水将开时，将鱼头捞出待用；此时水里已经有油花；
• 第五步
  5.另取一锅，清水入锅，放入葱、姜、蒜，大火烧开，水开时放入鱼头，同时加入适量白醋，
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  第六步
  6.大火烧开后转小火慢炖一小时；鱼汤已呈现奶白色，感觉有胶质会沾手；放适量的盐调味；
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  第七步
  7.炖好的鱼汤，撒香菜，盛出，奶白色的浓汤，鱼吻已呈现透明状的胶质，用筷子一夹像鱼冻一样；鱼肉很细滑，没有小的鱼刺，只有几根大骨头；