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1、凉皮最好不要在冰箱存放,在冰箱一过夜,凉皮就会变的又硬又脆不好吃了。2、洗出的淀粉水要充分沉淀,这样做出来的凉皮才好吃。3、凉皮的薄厚自己掌握,想要薄一点,就要往盘子少倒些淀粉水,厚一点,就稍倒多些。但是一定要蒸熟,看到透明鼓起大泡就说明熟了。4、喜欢面筋孔大蓬松一点的,可以往洗出来的面筋里面加一点小苏打再揉一揉,不放也可以,我就没放。
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