家常红烧肉

具体步骤

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  第一步
  1.五花肉从冰箱冷冻取出，我又添加了些精瘦肉。
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  第二步
  2.室温下放置5～10分钟的五花肉切2～3cm的肉块。
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  第三步
  3.锅里坐凉水，下入五花肉、2片姜片、2ml料酒，开火，给肉块焯水。
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  第四步
  4.水开后撇去浮沫，捞出肉控水。
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  第五步
  5.准备大料、花椒粒、桂皮、白芷、草果、香叶。
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  第六步
  6.准备葱段、姜片、蒜瓣。
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  第七步
  7.热锅凉油。这个油要少放，肉本身出油。
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  第八步
  8.下入焯好的五花肉，小火翻炒。
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  第九步
  9.顺序加入料酒、老抽、蚝油、生抽、白糖，翻炒出香味。
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  第十步
  10.肉倒入煲汤锅，加入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶、草果，放入葱段、姜片、蒜瓣，加水没过肉1.5倍。大火烧开，改中小火炖煮。过半小时后加入盐。
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  第十一步
  11.炖至汤剩下一小半，肉质软烂时，盛出。我炖了50分钟。留点肉汤配其它炒菜。