美味的香辣大盘鸡

具体步骤

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  第一步
  1.准备好食材。
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  第二步
  2.鸡肉冷水下锅，加点盐煮开捞起，用水冲净浮末沥干水份（冷水加盐是为了把鸡肉收紧，吃起来劲道有嚼劲）。
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  第三步
  3.土豆去皮洗净切块。
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  第四步
  4.青椒洗净切块。
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  第五步
  5.把面粉和成表面光滑的面团。
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  第六步
  6.把面团擀成筷子厚的圆片，摸上油。
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  第七步
  7.把摸好油的面卷起来，让正反两面都能摸上油，然后放入盆中盖上盖醒一会，这时候我们就可以做大盘鸡了。
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  第八步
  8.锅中倒入适量的油烧热，放入花椒炸香后捞出不要。
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  第九步
  9.锅里放入葱段姜片蒜片和干辣椒爆香。
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  第十步
  10.放入郫县豆瓣酱慢慢翻炒出红油。
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  第十一步
  11.倒入鸡块翻炒，加入料酒，八角，桂皮、草果、老抽。
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  第十二步
  12.加入适量的水，大火烧开。
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  第十三步
  13.加入土豆，转小火焖制土豆熟透。土豆快烂时，放入少许白糖，黑胡椒粉和盐。
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  第十四步
  14.加入青椒翻炒。
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  第十五步
  15.加入生抽和味精调味。
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  第十六步
  16.翻炒均匀即可出锅。
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  第十七步
  17.取出醒好的面，切成若干条，做成皮带面。
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  第十八步
  18.锅中倒入水，大火烧开，放入宽面煮熟。
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  第十九步
  19.煮好的宽面捞出，迅速放入提前准备好的凉开水中过一下，沥干水份，浇上大盘鸡即可。
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  第二十步
  20.美味可口的香辣大盘鸡就做好了。