主料
- 前腿肉 ：1400g
- 水 ：80g
- 午餐肉调料 ：150g
- 猪肠衣 ：两根
自制灌肠的主要食材是肥肠和猪肉。肥肠有适量的脂肪，且韧度大，口感好。猪肉有较高的脂肪和蛋白质。将猪肉灌进肠里，与肠子合二为一，延长了猪肉的保质期，并且增添了各自的口感，有补血、健脾、壮筋骨的功效。做好的灌肠在经过风干后，增添了独特的风味，肥而不腻，飘香诱人，嚼在嘴里口齿留香，味道好，口感好，好吃不腻。
灌肠的时候一定要让肉馅将漏斗顶出才可以灌得气泡少，质地紧实灌完以后稍微松一松，不要让肉馅塞的太紧，不然煮制过程中容易爆裂仔细寻找气泡，用针扎破排气，可以让香肠更加好看，而且有气泡也是容易破解的
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