主料

低粉：300
黄油：225
细砂糖：45
糖粉：80
鸡蛋液：150

辅料

香草精：1.25ml
可可粉：20
抹茶粉：10

具体步骤

第一步

1.黄油室温软化后，加入糖粉，细砂糖，搅拌均匀
第二步

2.用打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物，将黄油打发
第三步

3.黄油打发到体积膨大，颜色稍变浅即可
第四步

4.分两到三次加入鸡蛋液，并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。
第五步

5.黄油必须与鸡蛋完全混合，不出现分离的现象。打发好的黄油呈现轻盈、膨松的质地
第六步

6.因为我的量是三种口味的量，所以这里开始，要用另外一个盆，挖三分之一的黄油，加入1.25ml的香草精（如果做可可口味和抹茶口味，香草精不用加）
第七步

7.低粉筛入黄油糊，用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀，成为均匀的曲奇面糊。曲奇面糊做好以后，装入裱花袋，用裱花嘴将曲奇面糊挤在烤盘上了，放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟。
第八步

8.做抹茶曲奇的时候，分出三分之一黄油糊，抹茶粉和低筋面粉混合后一起过筛(如果抹茶粉10g,低粉要少放10g)
第九步

9.抹茶曲奇面糊做好以后，装入裱花袋，用裱花嘴将曲奇面糊挤在烤盘上了，放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟
第十步

10.做巧克力曲奇的时候，分出三分之一黄油糊，可可粉和低筋面粉混合后一起过筛(如果可可粉20g,低粉要少放20g)
第十一步

11.拌好的可可曲奇糊，装入裱花袋
第十二步

12.用裱花嘴将曲奇面糊挤在烤盘上了，放入预热好的烤箱烘烤。烤箱中层，上下火，190度，15-20分钟
第十三步

13.烤好后，取出，晾凉