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回锅肉是四川的家常菜,今天为大家推荐回锅肉炒蒜苗,回锅肉选用的是连皮带肉的五花肉,这种肉肥而不腻,吵起来非常香,在搭配蒜苗一起爆炒,简直就是最佳拍档了,这个菜做的好的秘诀就是肉要切得薄一点,这样炒起来肉才会有点脆的感觉,是很好的下饭菜
五花肉煮至八成熟。先干煸不用放油。
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