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菜谱

西葫芦油合子

家常西葫芦油合子

准备时间:2小时

烹饪时间:30分钟

发布时间:2017.08.27 02:28

家常西葫芦油合子。在安徽一带有名的小吃莫过于油盒子了，它是当地人少不了的早餐选择，就像四川的豆浆油条一样也是油炸的外形和盒子一样固有词得名，今天做的油盒子的馅料可能有点不一样，当然你也可以根据自己的喜好添加馅料。今天我们要做的是西葫芦馅的，一起来学一学。

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主料

辅料

第一步

1.面粉800克加入3克酵母粉和5克盐拌均，再倒入510克温水拌均，最后加油55克揉成这样湿软的面团，蒙上保鲜膜，发酵。注：面粉与水的比例大约是1：0.63-0.64。
第二步

2.发面的时候来准备馅料，将肉末加盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、十三香、鸡蛋液、小葱和生姜拌均备用。注：肉里不要打水，因西葫芦遇盐就会出水。
第三步

3.西葫芦擦丝加油拌均备用。注：直到要包前才将西葫芦与肉馅拌在一起，防止出水过多。
第四步

4.发酵好的面，拔开来充满了孔洞。
第五步

5.手上抹点油，将发好的面搓成长条分割成若干小份。
第六步

6.取一份放入馅料包起来，再按扁，要尽可能的薄。
第七步

7.平底锅倒些油，烧热，放入油合子。
第八步

8.一面煎黄，翻面煎另一面，保持中火煎到焦黄熟透。