百吃不厌的麻辣牛肉片

具体步骤

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  第一步
  1.新鲜牛肉500克洗净。
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  第二步
  2.先切成薄片。
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  第三步
  3.再用刀背把牛肉剁松。
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  第四步
  4.炒锅倒水，加入适量料酒，放入牛肉烧开后捞出洗净，冷凉。
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  第五步
  5.冷凉后的牛肉片改刀切成小片。
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  第六步
  6.放入大碗，加料酒、姜片、胡椒粉、食盐、食用油、生抽、老抽、淀粉抓匀备用。
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  第七步
  7.准备配料：花椒、小米椒洗净切碎、姜片、蒜薹切丁、一小勺豆瓣酱。
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  第八步
  8.炒锅内倒入比平常的菜稍多一点油，放入花椒、小米椒用小火慢慢炒出香味后盛出，留油。
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  第九步
  9.锅内放入豆瓣酱，继续用小火炒香。
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  第十步
  10.倒入腌制好的牛肉片爆炒。加入少许料酒。根据可适量倒入清水。
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  第十一步
  11.再放入蒜薹丁翻炒。
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  第十二步
  12.倒入之前盛出的花椒和小米椒炒匀。
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  第十三步
  13.盛出后，淋上少许香油即可。