自制奶黄包

具体步骤

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  第一步
  1.事先秤好奶黄馅和面团的所有配料
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  第二步
  2.将软化的黄油打至顺滑。
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  第三步
  3.分次加入白砂糖拌至无颗粒
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  第四步
  4.分次加入全蛋液，拌均
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  第五步
  5.筛入奶粉、澄粉和吉士粉
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  第六步
  6.拌至细滑状态
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  第七步
  7.上锅蒸10分钟
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  第八步
  8.关火，取出搅拌均匀，再蒸10分钟
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  第九步
  9.将蒸好的奶黄馅料整匀，入冰箱冷藏1小时左右
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  第十步
  10.此时来准备包子面团：面包桶内，加入牛奶、清水面粉，酵母
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  第十一步
  11.启动一个和面程序，揉至光滑
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  第十二步
  12.取出搓圆，发酵
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  第十三步
  13. 趁面团发酵的时间，将冷藏好的奶黄馅取出，秤重正好是240克，以12克/份，搓圆备用
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  第十四步
  14.当面团发至2.5倍大时，取出（我的因为有事，面团有点发过了）
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  第十五步
  15.用擀面杖擀平排气后，搓成长条
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  第十六步
  16.同样分割为12份
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  第十七步
  17.取一小面团，擀成边缘薄中间厚的包子皮
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  第十八步
  18.放上一个奶黄馅球
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  第十九步
  19.包严，稍滚圆后收口朝下，一个奶黄包就完成了
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  第二十步
  20.依次包好其它的11个奶黄包
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  第二十一步
  21.放入烤箱，下面加一盘热水，饧发25分钟左右
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  第二十二步
  22.包子饧发的更饱满
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  第二十三步
  23.开水入锅，上气后蒸约10分钟
• 第二十四步
  24.关火后焖5分钟
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  第二十五步
  25.稍后把锅盖先掀小缝，后在全打开，蒸好的包子，奶香四溢