砂锅炖土鸡

具体步骤

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  第一步
  1.土鸡清洗干净，剪小块。
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  第二步
  2.凉水下锅，加入2片姜片，2ml料酒，边焯边搅拌。
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  第三步
  3.水开后用勺子撇去浮沫，用笊篱捞出。
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  第四步
  4.砂锅坐水，下入花椒粒、大料、桂皮、白芷、香叶。大火煮开，逼出调料的香味。
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  第五步
  5.水开后加入鸡块。
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  第六步
  6.加入葱段、1片姜片、2瓣蒜。盖盖，再次煮开后改小火炖。
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  第七步
  7.炖至半个小时，加入盐，枸杞。继续煮至鸡肉软烂。（根据鸡的老嫩程度，掌握时间。）
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  第八步
  8.盛入大碗，肉香汤鲜。