主料
- 红椒 ：1/2个
- 干海笋 ：50
1、干海笋用冷水浸泡3个小时左右，不能泡太久，不然没有脆脆的口感。2、干海笋很轻，要用盘子将其压入水中浸泡。3、不要用热水浸泡，不然海笋会收缩，口感也会变得如同牛皮筋一样硬。4、冰笋泡好后，一定要剖开，以便烹调时更好入味。发好的冰笋为灰褐色，口感滑嫩，有嚼劲。最好的烹调方法是凉拌，其次是炒。用于凉拌，最好采用“炝”的技法，用于炒，则以“清炒”、“爆炒”为优。在调味时，咸鲜和酸辣比较适合。
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