家常菜水煮肉片

具体步骤

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  第一步
  1.里脊肉切薄片，厚度大概2-3MM.太厚了会不好入味
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  第二步
  2.切好的肉片加1勺淀粉、1个蛋清、1勺料酒、1茶匙盐，抓匀腌制30分钟
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  第三步
  3.锅底放一汤匙油，放入准备好的花椒和辣椒焙香，火不能大，否则就焦了。焙好后放进蒜杵，砸碎待用
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  第四步
  4.白菜切丝待用
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  第五步
  5.粉条提前用开水烫软
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  第六步
  6.葱姜蒜切沫
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  第七步
  7.开水焯烫包菜（锅里要放一勺盐），变色软了就捞出来待用
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  第八步
  8.锅底坐少许油，放入郫县豆瓣，炒出红油
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  第九步
  9.红油出来后放入葱姜蒜沫（留一半蒜、葱沫），煸出香味
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  第十步
  10.放入开水（量根据乘菜的容器来定，宽汤），如果有猪骨浓汤宝可以放一块
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  第十一步
  11.水开后将肉片一片片放入，烫熟。尝下咸淡，需要的话加些盐，再放一勺老抽。最后将汤上的沫沫撇掉（我忘了撇了，影响出品啊……哭死）
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  第十二步
  12.把肉连汤倒入倒入容器，把准备好的葱蒜沫，花椒和辣椒沫放在菜上
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  第十三步
  13.锅里烧少许油至冒烟，泼在准备好的调料上，听见滋滋的声音后，水煮肉片就做好了