黑金奢华的榴莲蛋糕

具体步骤

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  第一步
  1.准备无水无油干净大盆，打发蛋白
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  第二步
  2.分三次加入45g白砂糖，打发至八九分发
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  第三步
  3.蛋黄加入15g白砂糖，底部坐开水
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  第四步
  4.打发至白糖融化，液体变稠，颜色发白
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  第五步
  5.取一勺打发好的蛋白加入步骤4的蛋黄液中，切拌均匀
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  第六步
  6.将步骤5翻拌均匀的蛋黄糊倒回蛋白盆中，切拌均匀
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  第七步
  7.一次性加入晒过的低筋面粉，切拌均匀
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  第八步
  8.水+黄油加热融化后，加入步骤7的面糊中，搅拌均匀
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  第九步
  9.模具填上剪裁好的油纸，倒入蛋糕糊，左右轻磕几下震平表面
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  第十步
  10.烤箱预热150℃，将蛋糕放入，降温至130℃烘烤45分钟左右
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  第十一步
  11.月35分钟左右达到彭发最高点，微微上色，继续烘烤10分钟即可
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  第十二步
  12.出炉后去油纸，放晾网上放置凉透
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  第十三步
  13.将凉透后的蛋糕一剖为二
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  第十四步
  14.依次涂上一层奶油，一层榴莲，一层奶油，再盖上另一片蛋糕
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  第十五步
  15.磨平表面，涂上装饰
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  第十六步
  16.堆上桑葚，撒上金箔。完成！