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第一步
1.准备一条大头鱼
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第二步
2.把鱼骨和鱼片分离，片鱼片时要小心手，片大概2厘米厚
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第三步
3.片好的鱼片
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第四步
4.多放点油，将豆瓣酱，剁辣椒，姜米蒜米，孜然粉炒香，把鱼骨倒下去，翻炒一下，加三大勺水，煮开
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第五步
5.豆芽打底，腌制鱼片
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第六步
6.腌制鱼片放盐。鸡精，味精，生粉，蛋清
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第七步
7.放鸡精，味精，胡椒粉，
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第八步
8.把煮好的鱼捞出来放在豆芽上
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第九步
9.将腌制好的鱼片放入汤中，水开煮一分钟，捞出来放在鱼骨上面，汤汁淹没豆芽就可以了
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第十步
10.放葱花，蒜米，干辣椒节，胡椒粉放在鱼片上
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第十一步
11.锅里放大半勺鱼，花椒油，烧成七八成油温淋在干辣椒上，加点香菜就行了
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