开心榴芒塔

具体步骤

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  第一步
  1.低粉和盐一起过筛。
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  第二步
  2.加入稍微软化的黄油，用手慢慢搓成酥松面包屑状。
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  第三步
  3.加入糖，混合均匀。
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  第四步
  4.在成型的酥松材质原料中挖一个坑，放入蛋黄。
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  第五步
  5.用刮板压拌混合.
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  第六步
  6.差不多均匀无干粉后，用手掌心折叠压扁，直到表面光滑。
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  第七步
  7.把面团装入保险袋，压扁，放入冰箱冷藏至少半小时或以上。
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  第八步
  8.取出面团，置于工作台上隔着保鲜袋用擀面杖稍微压扁，取出，再铺上保鲜袋推压成厚薄适中的面饼。
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  第九步
  9.使用比塔模大一圈的慕斯压模，压出形状。
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  第十步
  10.把压好的面团放入小型塔皮烤模里，仔细把面团紧贴于烤模上。
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  第十一步
  11.用叉子叉洞洞。
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  第十二步
  12.在塔皮表面轻轻刷一层蛋黄液。
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  第十三步
  13.烤箱提前十分钟，180度预热，进烤箱烘烤约12分钟。
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  第十四步
  14.出炉后静置放凉。
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  第十五步
  15.放凉后，挖一勺榴莲肉填满，
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  第十六步
  16.休息下凹个造型。
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  第十七步
  17.撒上一些开心果碎。
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  第十八步
  18.之前多余的芒果慕斯，切一层，放在上面。
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  第十九步
  19.淡奶油打发，挤花，撒上一些柠檬屑 ，放上半片柠檬片装饰。
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  第二十步
  20.成品。
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  第二十一步
  21.成品照