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美味的皮蛋瘦肉粥
美味的皮蛋瘦肉粥

美味的皮蛋瘦肉粥

准备时间:30分钟
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.01.26 04:14

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主料

辅料

  • 盐 :适量
  • 鸡精 :4勺
  • 淀粉2勺
  • 香油 :1小勺
  • 水 :适量
  • 料酒 :2勺

具体步骤

  • 第一步
    1.1.将大米放入大碗中,加水揉搓后,洗净,放入水中浸泡30分钟
  • 第二步
    2.2.将泡过的大米再度洗净,沥去水后倒入锅中,加入水适量,水量约为平时煮饭时的2倍。盖上锅盖,按下开关开始煮
  • 第三步
    3.3.瘦肉浸泡出血水后,再冲洗干净,切成肉丝,放入盐适量、鸡精1/4勺、料、淀粉,抓拌均匀后腌制10分钟
  • 第四步
    4.4.皮蛋剥皮,切成小丁
  • 第五步
    5.5.粥煮开后锅盖挪开一些留出缝隙避免扑锅,煮至10分钟左右粥水渐浓后拿开锅盖不时用勺搅动
  • 第六步
    6.6.另用一口煮锅,倒入少量水,煮开后将肉丝下入,用筷子拨散,煮至全部颜色变浅
  • 第七步
    7.7.捞出后用温水冲洗去浮沫,沥去水
  • 第八步
    8.8.粥煮得米完全熟透粥水也比较稠后放入肉丝、皮蛋,盐适量、鸡精1/4勺、再煮1分钟左右,用勺子不断搅动,放入香油,搅匀后盛出即可

烹饪技巧

  • 1、瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味,最后和粥再煮后吃起来口感较好。2、煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间,煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动,这样避免粥粘到锅底。3、煮肉丝时间较短,肉丝全部变白后即捞出,时间长肉的口感易老。

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