手撕五香兔肉

具体步骤

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  第一步
  1.去皮去内脏的兔子500克，洗净。
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  第二步
  2.炒锅中倒入清水少加点料酒，放入兔肉煮开后再洗净。可去除腥味。
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  第三步
  3.准备卤料：有八角、桂皮、陈皮、丁香、花椒、茴香、香叶、生姜等。放入布袋中扎紧口。
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  第四步
  4.取一小锅倒入清水，水量以能盖住兔子为准。
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  第五步
  5.放入卤料包、老抽、红尖椒、食盐、红糖烧开后静置15分钟。让卤料包充分浸泡透出卤汁。
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  第六步
  6.放入焯过水的兔肉，大火烧开，改小火闷煮30分钟。
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  第七步
  7.兔肉卤熟后捞出，冷却到不烫手时，顺着肉的纹路撕开。
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  第八步
  8.撕好的兔肉，撒上蒜末、葱花、自制辣椒油。