中种小蜗牛面包

具体步骤

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  第一步
  1.将材料A的全部材料先液体后固体的顺序投入面包机桶里，最后在面粉上掏个小坑，倒入酵母
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  第二步
  2.启动揉面程序揉8分钟左右
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  第三步
  3.启动发酵程序进行发酵
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  第四步
  4.发酵到起很多蜂窝状，我用的发酵程序一个小时刚好
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  第五步
  5.加入材料B的所有材料，揉面20分钟左右
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  第六步
  6.加入黄油继续揉面
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  第七步
  7.揉到扩展阶段就可以了，我加黄油后继续揉了20分钟
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  第八步
  8.盖上湿布，启动发酵程序，面包机设置的一个小时结束后，发酵刚刚好，发髻到原来的2.5倍大小了，用手沾点面粉捅一下，没有回缩
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  第九步
  9.面团取出排气后分成大小面团各24个
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  第十步
  10.将大面团擀成长舌状
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  第十一步
  11.卷起，搓成长条
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  第十二步
  12.如图卷起
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  第十三步
  13.小面团搓成一头粗一头细，如图挨在一起，做成蜗牛状
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  第十四步
  14.放在铺好油纸的烤盘里，放入烤箱里发酵
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  第十五步
  15.发酵到原来的两倍大时，表面均匀刷上一层全蛋液
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  第十六步
  16.放入预热的烤箱中层，上下火，180度，15分钟
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  第十七步
  17.做好的成品，用融化的黑巧克力装点上小蜗牛的五官