苦瓜火龙果皮煎双蛋

具体步骤

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  第一步
  1.苦瓜一根，洗净破成两半，用勺子挖去子和瓤。
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  第二步
  2.切成薄片，尽量薄一点。
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  第三步
  3.炒锅倒水，放入少量食盐烧开后，放入苦瓜焯水，快速捞起。
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  第四步
  4.放入提前准备好的凉水中浸凉，这样即能去除苦味，又能保持苦瓜脆爽的口感。
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  第五步
  5.火龙果皮削去外皮后切丝。
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  第六步
  6.葱切丁。
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  第七步
  7.熟咸鸭蛋剥壳，蛋白和蛋黄分开切丁。
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  第八步
  8.把以上材料全部放入大碗中，打入3个鸡蛋，加少量食盐、半勺生抽、少量胡椒粉、两勺清水搅拌均匀。放入清水煎出的鸡蛋会嫩一些。
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  第九步
  9.平底锅倒入适量食用油，烧至7成热后，倒入搅拌好的蛋液，轻轻转动锅，使蛋液均匀铺在锅底，小火煎至两面金黄即可。
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  第十步
  10.煎双蛋咸香中微带苦味，回味悠长。