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美味的腌雪里蕻
美味的腌雪里蕻

美味的腌雪里蕻

准备时间:1分钟
烹饪时间:1分钟
发布时间:2017.05.13 10:58

美味的腌雪里蕻,腌制的东西有很多种类,但是最喜爱的吃还是美味的腌雪里蕻,为什么呢?只是这个菜比较其他的菜更加地清爽可口,具有浓厚的地方特色的味道。在中国的农村家庭里是非常受欢迎的,每年都会腌制一些作为日常的食用。还在等什么呢,还不快过来学一学,菜鸟的你也可以哦!

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主料

  • 雪菜(毛重) :8斤

辅料

  • 盐 :1斤

具体步骤

  • 美味的腌雪里蕻的做法图解一
    第一步
    1.将雪菜择洗干净,将黄叶取下就可以了,如果从农家地里新买的,要让它蔫两天;
  • 第二步
    2.清洗:这步骤可以省略,等腌好了统一清洗;那些在露天席地腌的雪菜不用清洗。
  • 美味的腌雪里蕻的做法图解三
    第三步
    3.如进行了第2步操作,那么必须在通风处晾干;(选择晴朗的天气里洗雪菜,否则雪菜容易变质。即使是没有变质,那么腌渍后不久后容易变腐。)
  • 美味的腌雪里蕻的做法图解四
    第四步
    4.刹水:用半斤盐刹水,我下班后渍上盐,次日早晨上班前攥水的。 经验:一边撒盐一边轻轻搓雪菜的茎(借用了生物学的原理,用盐来轻搓),这样可以有助于雪菜腌制过程保持碧绿。
  • 第五步
    5.雪菜攥净,然后层层码入干净的盆罐中,每一层都要撒一些盐,不要盖盖子,放置三天,每天都要翻动一次(散热),上面的放到下面去。
  • 第六步
    6.再次将水攥一攥,装坛,将剩余的盐和水烧开,凉后倒入,水没过雪菜。如果家有石头啥的最好,压在雪菜上面。
  • 第七步
    7.腌菜在第二十天后亚硝酸盐的含量最低,食用最健康。食用之前用淘米水清洗掉多余盐份即可。
  • 第八步
    8.整个腌渍过程中不能沾油。

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兰豆厨坊

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腌雪里蕻 腌雪里蕻
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腌雪里蕻是一个很高的下饭菜,这道菜制作简单,但是又不会影响它的口味,是一个十分赞的美味佳肴。当你在工作后,满身疲惫的时候,不如来一个腌雪里蕻,它也富含人体需要的……

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