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元宝小水饺
元宝小水饺

元宝小水饺

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2017.12.07 12:38

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主料

  • 面粉 :100
  • 前夹肉 :100
  • 鸡蛋2个

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1.面粉、鸡蛋、少量的盐;放入盆内。
  • 第二步
    2.调制成雪花状,如蛋液不充分将面和匀,可加少量清水调制。
  • 第三步
    3.揉制成团后,用保鲜膜或湿毛巾盖住饧面30分钟。
  • 第四步
    4.饧面时将前夹肉、大葱、姜用料理机绞茸,加水、盐顺一个方向搅打至上劲,再加酱油、小粉,小葱末拌匀。
  • 第五步
    5.饧好的面搓成直径1.5厘米的长条,用刀切成大小均匀的剂子。
  • 第六步
    6.面剂擀成直径5厘米左右的饺子皮。
  • 第七步
    7.包馅制成元宝形,和包抄手相同的方法。

烹饪技巧

  • 1、和馅加水时要分次加入,让肉馅充分吸水。2、面团需揉制光滑上劲,饧面时间足。3、面皮不宜擀的过厚。

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