家常菜凉拌莴笋

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.03.04 10:23

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主料

• 莴笋 ：400

辅料

• 盐 ：适量
• 香油 ：适量
• 米醋 ：适量
• 大蒜 ：适量
• 蒸鱼豉油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.莴笋洗净去皮
• 
  第二步
  2.转动莴笋，切滚刀块。
• 
  第三步
  3.放入开水飞水20秒，有效去除莴笋中的草酸。
• 
  第四步
  4.迅速过凉，保证莴笋清脆。
• 
  第五步
  5.大蒜带皮拍松，剥去外皮。
• 
  第六步
  6.加盐捣成蒜泥
• 
  第七步
  7.莴笋中加入蒜泥、蒸鱼豉油、米醋、香油调味。
• 
  第八步
  8.盛出装盘上桌

烹饪技巧

• 1、莴笋中含有对人体不好的草酸，因此要飞水去除，为保证口感清脆要迅速过凉水。2、捣蒜时加盐很容易捣成蒜泥，调味时不必再加盐。

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