家常菜发丝千张

准备时间:10分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.21 04:20

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主料

• 豆腐皮 ：400
• 猪肉泥 ：50

辅料

• 干辣椒 ：适量
• 姜 ：适量
• 蒸鱼豉油 ：适量
• 盐 ：适量
• 蒜子 ：适量
• 辣椒油 ：适量
• 白糖 ：适量
• 麻油 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.首先将豆腐皮卷起来切成细丝、干辣椒切丝、姜切末、蒜子切末。
• 
  第二步
  2.锅中倒入热水，水开时，下入豆腐皮，烫一分钟后，捞入凉水中。
• 
  第三步
  3.锅中放入油，下入蒜子、姜、干辣椒煸香，然后倒入猪肉泥，翻炒至变色时，倒入豆腐皮，翻炒片刻，加一小勺盐，少许白糖翻炒调味。
• 
  第四步
  4.根据个人口味倒入辣椒油、滴入几滴麻油，适量蒸鱼豉油提鲜味，待香味溢出，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 1.千张过水，第一是易熟，第二是可以褪去千张被氧化的黄色2.过水后的千张仍残留了少许豆腥味和色泽，需要清洗干净3.千张和肉泥非常容易入味，炒制时间不需要太长

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