家常菜竹笋炒肉

具体步骤

• 
  第一步
  1.新鲜的竹笋。
• 
  第二步
  2.去皮洗干净，切为3段，分为3部分(3个部位段的老、嫩不一样，所以分开来灼比较好)。
• 
  第三步
  3.3段分别切溥片，分别放在容器里待用。
• 
  第四步
  4.，沸水后竹笋片分3部分入锅灼至断生。(因为3个段位的老、嫩不一样，所以分开来灼比较均匀）不灼过火了，断生立马出锅，再依次的灼另外那两部分。
• 
  第五步
  5.全部竹笋片灼好了，反复泡冷水至完全冷却即可(灼水和反复冲泡冷水是为了去除腥涩味)。
• 
  第六步
  6.捞起来沥干水。五花肉去皮。
• 
  第七步
  7.切溥片，加入油、盐抓匀腌制15分钟。
• 
  第八步
  8.热油锅后，肉片和蒜头先下锅煎炒至肉片变色出少许油。
• 
  第九步
  9.加入竹笋片，盐和砂糖炒均匀。
• 
  第十步
  10.一次性加入淹没至食物9分高的热开水，盖盖子用中火煮5各种分钟，开盖子用大火煮收为浓汁就可以起锅了。喜欢吃辣的豆亲们可以加入辣椒炒，也非常美味。
• 
  第十一步
  11.完成了，上菜开饭喽！香甜爽口的笋片。