香脆玛格丽特饼干

准备时间:20分钟

烹饪时间:20分钟

发布时间:2018.02.17 03:34

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主料

• 玉米淀粉 ：40
• 绵砂糖 ：25
• 低筋面粉 ：40
• 熟蛋黄 ：1个
• 黄油 ：40

辅料

• 盐 ：0.5g

具体步骤

• 
  第一步
  1.黄油隔水融化。
• 
  第二步
  2.加入绵砂糖，盐，玉米粉和低筋粉。
• 
  第三步
  3.倒入过筛的1个熟蛋黄细末，搅拌均匀。
• 
  第四步
  4.揉成光滑面团。（冷藏20分钟，如果室温够冷，放置室内20分钟也行的）
• 
  第五步
  5.分成小圆球
• 
  第六步
  6.用拇指压出花纹
• 
  第七步
  7.放入预热好的烤箱，中层170度，20分钟左右，边缘微黄即可。

烹饪技巧

• 1.蛋黄过筛只需要用手按压蛋黄，轻轻松松蛋黄就从筛网过滤出来了。2.揉好的面团的状态应该是稍微偏干，但不会因为太干散开，也不会太湿润，手感像橡皮泥一样。冷藏过后的面团更硬，这样最后在按压的时候容易形成漂亮的裂纹。

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