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黄油的软化一定要到位,用手指按下去,很容易就按出一个洞,就可以了,这种程度才会将黄油打发到很好的状态。加入蛋液后,注意每次都要等蛋液完全融合后再加入下一次,45g的蛋液需要分成3次添加。筛入干粉后,开始的时候不大容易拌匀,这时采用碾压的方式比较好,边拌边压,这样能比较快速的使面粉混匀。烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾气来调节。
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后厨美味
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