桑葚葡萄干大面包

具体步骤

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  第一步
  1.准备需要的材料。
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  第二步
  2.将主料中除橄榄油外的所有材料依次加入面包桶，用筷子搅拌至无干粉。
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  第三步
  3.开启面包机搅拌功能。搅拌至面团光滑。
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  第四步
  4.加入橄榄油。继续搅拌。
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  第五步
  5.直到面团揉到扩展阶段，用手小心的抻开面团，面团能出现一层透光的薄膜。这时候可以开始发酵了。
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  第六步
  6.约发酵一个小时后，面团发酵至2倍大，用手指沾面粉捅一下不回缩就表示发酵成功。
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  第七步
  7.发酵好的面团，用手压出面团里的空气，将面团分成两份，分别揉成圆形。
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  第八步
  8.盖上保鲜膜或者湿布松弛15分钟。
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  第九步
  9.松弛好的面团用擀面杖擀开成长椭圆形。
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  第十步
  10.铺上一层葡萄干。
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  第十一步
  11.将面团自上而下卷起来。边卷边将两边往中间收。
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  第十二步
  12.一直卷到底，成为橄榄形面团。
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  第十三步
  13.将两个面团都整形好以后，入烤箱进行二次发酵。38度发酵约45分钟。为了保持面团湿度，可以在底层放置一碗热开水。
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  第十四步
  14.将面团发酵到2倍大以后，用面粉筛在面团表面筛一层高筋面粉。用刀片在面团表面划4道细长的口子，不要划太深。
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  第十五步
  15.最后将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层，烤18分钟左右，直到面包表皮上色即可出炉。