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自己做的卤肉饭
自己做的卤肉饭

自己做的卤肉饭

准备时间:20分钟
烹饪时间:20分钟
发布时间:2018.02.27 12:26

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主料

辅料

  • 1块
  • 八角3个
  • 老抽 :适量
  • 糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量
  • 蒜 :4个
  • 生抽 :适量

具体步骤

  • 自己做的卤肉饭的做法图解一
    第一步
    1.洋葱在水里泡一下,然后切成小丁。刀子多放点水,否则熏眼睛。剥好蒜,碾成泥。
  • 自己做的卤肉饭的做法图解二
    第二步
    2.鸡蛋煮好,剥好,切开备用
  • 自己做的卤肉饭的做法图解三
    第三步
    3.五花肉洗干净,放入锅内,加水末过肉。切三片姜。加入一勺料。大火煮开。打去浮沫。五花肉拿出,摊至不烫手。切成小于1cm的小丁。
  • 自己做的卤肉饭的做法图解四
    第四步
    4.锅里加一点油,先炒洋葱至透明色,放入肉,继续炒。注意要用小火,不要焦掉。可见肥肉中的油满满熬出。要有耐心慢慢来。
  • 自己做的卤肉饭的做法图解五
    第五步
    5.调好酱汁:生抽2勺,老抽1勺,糖,料1勺,姜3片,蒜泥,八角3个,香菇切丝(需提前泡好),加入锅里,继续翻炒一会儿。
  • 自己做的卤肉饭的做法图解六
    第六步
    6.加水,加卤蛋,大火煮开,小火微炖1.5-2小时。注意水的收干情况,一半时可尝尝味道,加盐调一下咸淡。此期间可以煮饭。
  • 自己做的卤肉饭的做法图解七
    第七步
    7.青菜放水里焯一下,切好备用。
  • 自己做的卤肉饭的做法图解八
    第八步
    8.配上米饭和青菜,美味可口的卤肉饭完成啦。女儿超喜欢哦!

烹饪技巧

  • 青菜放水里焯的时候需要加盐。

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